ประวัติความเป็นมาของอาหารไขมันต่ำ

ประวัติความเป็นมาของอาหารไขมันต่ำ


ตั้งแต่ปี 1960 ชาวอเมริกันได้รับการค้นคว้าอยู่กับการตัดไขมันทั้งหมดออกจากอาหารของเรา ในช่วงเวลาเดียวกันอัตราโรคอ้วนและโรคเบาหวานพุ่งสูงขึ้นในทุกกลุ่มทางเศรษฐกิจและสังคม การลดปริมาณไขมันที่เพิ่มขึ้น 300%


สอดคล้องกับการเป็นโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น 300% และการเป็นโรคเบาหวานที่เพิ่มขึ้น 700% หรือไม่  ดูเหมือนว่าเราจะทำผิดพลาดเกี่ยวกับไขมันและบทบาทในด้านโภชนาการทั้งหมดในเวลานี้

ลองรับประทานอาหารที่มีไขมันต่ำและได้ผลที่หลากหลาย อาจจะไม่ได้ผลเลย บางทีคุณอาจสูญเสียปอนด์ไปสักสองสามปอนด์เพื่อให้พวกเขากลับมาได้อย่างรวดเร็วพร้อมกับเพื่อนที่ไม่ค่อยพอใจ อาหารอาจทำให้คุณป่วยได้ คนส่วนมากค่อยๆละเลยและละทิ้งอาหาร แต่แม้ในช่วงที่ค้นคว้าอาหารที่มีไขมันต่ำก็ไม่ได้ผล

นั่นเป็นเพราะไขมันไม่ใช่ไขมันที่ทำให้คนอ้วนหรืออย่างน้อยก็ไม่ใช่ไขมันเท่านั้น เป็นน้ำตาลที่จริงเรียกเก็บไขมันในร่างกาย หลังจากที่คุณดูดซึมน้ำตาลจากระบบทางเดินอาหารมันจะถูกปล่อยออกสู่กระแสเลือดในรูปของน้ำตาลกลูโคส น้ำตาลในเลือดสูงทำให้ตับอ่อนปล่อยอินซูลินซึ่งสั่งให้เซลล์ไขมันดูดซึมน้ำตาลกลูโคสส่วนเกินและเปลี่ยนเป็นไขมันมากขึ้น

ตรงกันข้ามไขมันหรือไขมันอย่างน้อยบางชนิดไม่เพียง แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพเท่านั้น แต่จำเป็นต่อสุขภาพ ในความเร่งรีบของเราที่จะขับไล่ไขมันทั้งหมดออกจากอาหารของเราเราโยนออกดีกับไม่ดีและจ่ายราคาที่แข็งแรงสำหรับมัน ความจริงก็คือการหลีกเลี่ยงของไขมันทั้งหมดจะทำให้เราเจ็บป่วยและส่งผลต่อคุณภาพชีวิตของเรา

ประวัติความเป็นมาของอาหาร Low-Fat ในยุค 60 การวิจัยเริ่มเกิดขึ้นเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างน้ำตาลกลั่นและโรคหัวใจ หมดหวังที่จะรักษาความเงียบสงบไว้นี้กลุ่มนักวิ่งเต้นสำหรับอุตสาหกรรมน้ำตาลที่เรียกว่า Sugar Research Foundation (SRF) เริ่มจ่ายเงินให้นักวิทยาศาสตร์เปลี่ยนโทษให้เป็นไขมันแทน ; เอกสารที่เปิดเผยเมื่อเร็ว ๆ นี้ได้ทำเรื่องนี้บันทึกสาธารณะ บทความ 2016 ในวารสารทางการแพทย์ที่มีการทบทวน – peer-reviewed JAMA Internal Medicine ได้ทำการวิเคราะห์เอกสารเหล่านี้

นโยบายสาธารณะ ในปี 1976 วุฒิสภาสหรัฐฯได้จัดให้มีการพิจารณาเรื่องอาหารที่เกี่ยวกับโรคฆาตรกรรมซึ่งพวกเขาได้กล่าวถึงหลักเกณฑ์ด้านโภชนาการ รัฐบาลสรุปว่าชาวอเมริกันจำเป็นต้องลดไขมันอิ่มตัวในอาหาร การ จำกัด ไขมันอิ่มตัวเป็นความคิดที่ดี แต่แนวทางใหม่ไม่ได้ทำให้เกิดความแตกต่างระหว่างไขมันประเภทต่างๆ ประชาชนทุกคนเข้าใจว่า “อ้วน = ไม่ดี” ตั้งแต่นั้นมาด้วยการสนับสนุนจากโฆษณาและสื่อเราก็มีความหลงใหลทางวัฒนธรรมในการตัดไขมันทั้งหมดออกจากอาหารของเราแม้แต่คนที่ร่างกายของเราต้องการที่จะมีสุขภาพที่ดี เราเอามันไปไกลและจะนำไปสู่ ​​50 ปีของการแทนที่สารอาหารที่จำเป็นกับแคลอรี่ที่ว่างเปล่า

 

 

Author: Addison Bradley